老饭骨蒜茄子的做法?
老饭骨蒜茄子的做法?
配料:
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤:
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀,用手轻压后放入保鲜盒中,盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制,至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
烹饪小贴士:
1. 在蒸茄子的时候,如果喜欢吃口感特别绵软一点的话,可以再多蒸5分钟。
2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了,防止在腌制的时候变腐变质。
3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中,茄子会变质,能够延长保存期限。
4.装蒜茄子的容器一定不要有油,每次取蒜茄子用的筷子也是一样,防止茄子变质。
5.大蒜不要空腹吃,因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,会造成胃部不适。也不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用,引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次2~3瓣。