猪脚肉上的瘦肉怎么好吃？

猪脚肉上的瘦肉怎么好吃？

猪脚肉上的瘦肉叫猪肉，肉质清爽。广东人通常用它做汤，比如霸王花锅猪、莲藕锅猪等等。白切猪是另一种味道。首先，将猪肉用绳子捆扎牢固，（像圆蹄一样）在冷水中放入锅中，加入料酒，用姜片大火煮沸，撇去浮沫，煮20分钟左右取出，放入冰水中过冷或冷冻至冷冻。

将沙姜剁碎，加入小许酱油、蚝油、白糖，倒入热花生油调成酱汁。

将猪肉切成薄片摆盘，淋上酱汁或点上酱汁，成为美味的白切沙姜猪。