狮子头的正宗做法？

狮子头的正宗做法？

用料

五花肉800克。

辅料

鸡蛋1个、荸荠200克。

调料

食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。

制作方法

1.准备好所有主要食材。

2.马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。

3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。

5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。

6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。

7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。

8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。