面馆红烧牛肉软烂耙糯的做法？

面馆红烧牛肉软烂耙糯的做法？

我们需要准备牛肉半斤，葱姜蒜，八角，香叶，草果，十三香，冰糖，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。把牛肉洗净切块，小葱洗净切段，生姜蒜瓣切片备用。

拿一口干净的锅烧开水，水开之后，倒入切好的牛肉，焯水后捞出牛肉，滤干水分装入碗中备用。接着炒糖色，热锅凉油，油温升高后加入冰糖，将冰糖煮融化至没有冰糖结晶，即可倒入已经控干水分的牛肉翻炒，把牛肉水分稍微煮干一些，稍后就可以加入八角，香叶，草果，十三香，生抽，老抽，一起翻炒数三分钟，将香料香味炒出后加开水，转入砂锅小火炖煮一个小时左右，加盐加鸡精调味，再炖至牛肉软糯即可。

最后一步就是煮面，另拿一口干净的锅，加清水烧开，放入适量面条，水再次烧开时兑入少量凉水，煮到面条熟了即可捞出并用碗盛起来，将炖好的牛肉和汤汁浇在面条上面，拌匀就可以吃了。可以根据自己喜好，放些青菜或者其他配菜就更好了。浓浓的汤汁和软糯香嫩的牛肉，一口下去超满足，这可不是方便面那种红烧牛肉面能比得上的，一次性可以多炖些牛肉，用保鲜盒存放在冰箱，想吃的时候热一下拌上面条就可以吃了，省时省力。