1个披萨饼的家常做法?
1个披萨饼的家常做法?
配料:8寸比萨饼一个 面饼:高筋面粉120g,水80g,酵母5ml,盐2ml,白砂糖5g,橄榄油8g 辅料:市售披萨酱80g,马苏里拉奶酪200g,米斯特肠适量 准备好所有材料
将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成面团,此过程面团较粘手,要揉大约15分钟面团渐渐成型
在面团放入橄榄油,继续揉面团,此面团水量较大,会比较粘手,需要多些耐心,揉20-30分钟,面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团
直至面团揉至扩展阶段,抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成
盖上湿布,放在温暖潮湿的地方发酵一小时
发酵后面团会变成原来的两倍大,插入手指,空洞不会回缩
撒些手粉防粘,揉面团,为面团排气
将面团重新揉成小团,盖上湿布醒发20分钟
面团会继续发酵比刚才大一圈
撒些干粉防粘,用擀面杖将面团擀圆
放入披萨饼模具,用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔,防止烘烤时变形
抹上市售的比萨酱,边缘留1cm左右不涂
撒上一层马苏里拉奶酪
铺上米斯特肠
在米斯特肠间隙间再铺上一层马苏里拉奶酪
将披萨饼放入预热好的200度烤箱,20分钟左右即可
完成啦!