老北京正宗打卤面怎么做？

老北京正宗打卤面怎么做？

食材:

面条（生）500克

干香菇15朵

木耳(水发)15朵

干黄花菜1小把

鸡蛋2个

腐竹（泡发）适量

鸡肉（鸡丝）适量

老抽20毫升

鸡汤1碗

生抽20毫升

食盐5克

花椒1小把

植物油20毫升

姜1块

淀粉15克

葱花1小撮

香油10毫升

1

准备食材，黄花，木耳，香菇，腐竹泡发洗净待用，鸡丝，鸡汤，鸡蛋，葱姜碎，酱油，盐备齐

2

热锅凉油爆香葱姜末

3

然后下入食材炒匀，加入酱油，生抽和盐

4

然后倒入鸡汤，添加适量水，开锅倒入水淀粉勾芡

5

看汤汁浓稠，淋入打散蛋液，片刻蛋花成型关火，成盆浇上烧热香油花椒油即可完成卤的制作

6

面团和好，用擀面杖擀薄，放少许玉米粉重叠宽条，在切成面条用锅煮熟

7

捞出过水控干水分，浇上卤子拌匀享用了