咸水毛豆的做法?
咸水毛豆的做法?
咸水毛豆做法:
1、毛豆加盐搓洗干净,加盐更助于表面的毛洗干净。
2、搓洗两遍后,两边剪掉头,快剪到豆子样子,这样更方便入味,嫌麻烦可以不剪,浸泡卤水相对再长就好。
3、准备配料,3片姜、2段大葱、3片香叶、2,3个个八角、15花椒、桂皮1小块、辣椒1个。
4、1.2L冷水加入配料跟毛豆,煮到毛豆变翠绿,加入10克盐跟3克糖,再煮5分钟就可以收锅了。不然毛豆会变黄,不好看,不将就无所谓。
5、把毛豆用纯净水冲凉,待卤水放凉后,去掉大料,将卤汁加到碗中,放冰箱,浸泡1小时就可以食用了。