蛋清打发的奶油怎么变熟？

蛋清打发的奶油怎么变熟？

步骤

1、鸡蛋清放在无油无水的盆子里。打蛋器用2档，打成大泡沫状。

2、第一次加白砂糖，二档打蛋器泡沫变得细腻一些。

3、第二次加白砂糖，继续二档打蛋器，蛋白变的非常细腻，看上去已经接近奶油状，打蛋器拿出来见图，是个整个的倒三角，我们要打出来两个独立的倒三角。

4、第三次加糖，先是二档打，感觉差不多的时候可以换一档，避免打过度了，如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角。这样就达到硬性发泡了。

食材

鸡蛋 2个

糖分 80g

柠檬水 3g

盐 2g

小贴士

打发过程停止间隔时间不要过长。

需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打。