黄豆酱的制作方法？

黄豆酱的制作方法？

黄豆酱是一种传统的中国食品，由黄豆经过发酵制作而成。以下是一种常见的黄豆酱制作方法：

1. 准备黄豆：选择干净的黄豆，用清水洗净并浸泡在水中约8个小时，直至豆子变软。

2. 蒸煮：将浸泡好的黄豆放入蒸锅或蒸笼中，加入适量的水，蒸煮约1-2个小时，直到豆子变烂。

3. 磨豆渣：将蒸煮好的黄豆放入榨汁机或食品处理器中，加入适量的水，将黄豆搅拌成豆浆。然后用过滤布或细筛将豆浆过滤，去除豆渣，只保留豆浆。

4. 发酵：将过滤得到的豆浆倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方，发酵时间约为10-14天。期间要每天搅拌一次，以便均匀发酵。

5. 加盐煮沸：发酵完成后，将发酵好的豆酱倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后煮沸约15分钟，杀死细菌并去除异味。

6. 预先装瓶：将煮沸后的豆酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好。

制作黄豆酱的过程需要一定的时间和耐心，但是自制的黄豆酱口感鲜美，营养丰富，而且不含任何添加剂。