糖醋里脊家常做法刘一手?
糖醋里脊家常做法刘一手?
主料
里脊肉适量,鸡蛋适量
辅料
番茄酱适量,面粉适量,淀粉适量,葱姜水适量,白芝麻适量
调料
陈醋适量,白糖适量,油适量
1. 里脊肉切粗条,约正常筷子粗细。
2. 加料酒、生抽,葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
3. 磕入鸡蛋,放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
4. 肉条全部裹上蛋糊。
5. 锅中油温6、7成热时转中火,依次下入裹有蛋糊的里脊肉,炸至肉片表面微黄时捞出。
6. 油温烧至8、9成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出控油。
7. 炒锅倒适量水,调入番茄酱,加糖和醋烧开(糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制)。
8. 放入水淀粉勾薄芡。
9. 下肉条裹均匀芡汁,撒上熟芝麻。