如何保存腌香椿？

如何保存腌香椿？

短期保鲜方法。

新采摘的香椿芽在室温下只能放置2-3天，时间长了，食材的营养价值就会丧失。

短期储存方法:浸泡在水中，将1斤鲜香椿芽捆好，根部剪平，垂直放入盆中，盆中放入3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，放在通风凉爽的地方，可以保存一周。

长期储存方法1：漂白法，新鲜香椿芽漂白，漂白可去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入沸水中，快速翻转，颜色变绿。立即放入冷水中，冷却后沥干水分，摊开干燥表面的水分，如塑料袋，拧紧袋口，放入冰箱冰箱，储存一年没有问题。

长期储存方法二:盐腌法，香椿芽洗净，粗盐腌制，香椿芽与盐的比例为10：1.腌制3小时，翻转一次，继续腌制3小时。腌制后，放入保鲜袋中，密封，放入冰箱冷冻室储存。