四川正宗扣肉？

四川正宗扣肉？

材料：

主料：

五花肉，宜宾芽菜，

辅料

辣椒，姜，八角，丁香，酱油，糖，酱油，盐，

做法：

1、将五花肉切成大块，放入清水中煮至刚收血，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾到表面几乎收水

2、锅里少放油，把肉皮往下炸，直到皮肤金黄。锅里放油后，把肉皮往下放，然后盖上盖子，然后点火。听着锅里的声音，我感觉差不多了。关闭后，取下盖子。

3、炸肉切成稍厚的片，皮朝下放在碗底铺好。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，倒一半在肉上，然后放一些胡椒、八角、丁香、姜丝

5、在肉片上铺一层宜宾芽，然后在肉上倒剩下的一半汁，再放一些胡椒、八角、丁香、姜丝、高压锅蒸40分钟左右[1]