清炖鳝鱼汤的做法是怎样的？

清炖鳝鱼汤的做法是怎样的？

中文名清炖鳝鱼汤

主要食材鳝鱼辅料葱、姜调料香油、料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、醋

做法1．将杀好洗净的鳝鱼切成约4厘米长的段，用料酒和淀粉搅匀；葱切花、姜切未。2．锅置旺火上，倒入香油烧至八成热，将鳝鱼段下锅，炸至金黄色，捞至沙锅内，加醋20克、清水750克、姜末、精盐2克，盖上盖用旺火烧升后，改用小火慢炖30分钟左右。3．炒锅中加清汤、醋、精盐、胡椒粉、葱花、蒜烧开勾芡，加香油5克，浇在沙锅内即成。