天津蒜泥茄子的做法?
天津蒜泥茄子的做法?
地道天津菜:凉拌茄子泥,简单一蒸不用油,营养健康,多吃不长肉
食材:圆茄子一个,蒜5-6瓣。料汁:芝麻酱1-2汤匙,水一点点,盐1小勺,鸡精1小勺,生抽味极鲜适量一点,喜欢醋可以放一点点。
茄子洗干净,去蒂去皮,切片。
2.将处理好的茄子放入一个大碗中,入蒸锅,开锅后,大火蒸20分钟,蒸到它可以软烂出汁。
3.我们将蒸好的茄子,稍微凉一下,就进行挤水。用纱布挤出茄子的汤汁,我们只需要用它的肉,这么一大碗,挤好就剩下一丢丢了。
芝麻酱放入碗中,加一点点的温水,搅拌匀,它会变浓稠不好搅拌,继续加一点点温水,搅拌到顺滑,不可以一次性加入太多水,容易水油分离,我们一点点的调整,麻酱调好,再加入盐,鸡精,生抽味极鲜,喜欢醋的放一点点也行,搅拌匀,也可以加一点点糖提鲜哦
5.还有灵魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌匀。