哪些蔬菜适合用来做卤菜？

哪些蔬菜适合用来做卤菜？

洋葱、姜、蒜是最常用的卤菜佐料，而茄子、土豆、豆腐干、海带等蔬菜则是很常见的卤菜配菜。
因为这些蔬菜质地坚韧，不易烂烂，而且能够吸收卤料，更重要的是口感和味道非常好。
此外，红萝卜、木耳、青笋等蔬菜也是很好的卤菜补充品种。
值得注意的是，有些蔬菜卤煮时间太长容易烂烂，会影响口感，如此类植物的蔬菜避免使用，建议尽量使用质地坚韧的蔬菜。