肉松是怎么做出来的？

肉松是怎么做出来的？

1.准备3斤的里脊肉，把表面的筋膜跟肥肉去掉。这些部分会影响肉松的外观跟口感。

2.再顺着纹理切成大块。不要太短，不然后面会很碎，炒的时候变成碎屑。

3.准备一口高压锅，放入肉块，加入生姜去腥，调入一大勺盐，2勺白糖，三小圈的生抽。倒入没过食材一大半的清水。盖上盖子，压30分钟。燃气高压锅的话压个20分钟就可以了。上汽了记得转小火。

4.出锅之后的肉块一捏就碎的程度就可以，把生姜片取出来去掉。

5.肉块连同汤汁倒入炒锅中，用锅铲把它压碎，因为压的很烂，轻轻一压就碎了。

6.炒个8分钟左右汤汁基本被肉吸收了。继续中火翻炒。

7.炒到稍微蓬松的时候转用筷子挑，这样能让肉松更蓬松不塌陷。

8.觉得颜色不够了，加点老抽或者生抽。

9.肉松会慢慢变得干燥，像这种程度之后就转最小火慢慢炒。

10.水分基本收干的时候满屋子都是香味。它变得很松，像这样基本就可以出锅了。

11.把它放入罐子里密封保存就可以了。三斤一共出了一斤左右的肉松。