麻辣龙虾的家常做法?
麻辣龙虾的家常做法?
1.开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2.放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
3.放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
4.开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
5.加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
6.倒入水,大概半锅即可。
7.盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。