做麻婆豆腐的步骤?
做麻婆豆腐的步骤?
主料:豆腐一块400克、牛肉末50克
辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克
配料:酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克
做法:
先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中浸泡15分钟,然后捞出备用。
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开,豆腐煮大约3-5分钟,放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡出锅即可。