经典司康家常做法？

经典司康家常做法？

步骤一：首先将准备好的糖、盐、泡打粉加入到准备好的面粉中，然后用打蛋器稍微将它们搅拌均匀。



步骤二：从冰箱取出的较硬的黄油切小块，用手抓入面粉中，使黄油都裹满面粉，用手将黄油块碾碎。

步骤三：再将面粉与黄油用手搓碎搓散，呈粗奶粉状态就可以了，搓的时候动作要快，不要用手心过度加热使黄油化掉

步骤四：葡萄干洗干净，用厨房纸吸干多余的水分，倒入葡萄干后用手抓匀。用的是混合口味的葡萄干，大家可以根据自己的喜好加喜欢的果干。



步骤五：然后在碗中倒入淡奶油，奶油中加入1颗鸡蛋，再加入香草精去腥，也可以用柠檬汁代替。

步骤六：将鸡蛋和香草精与奶油搅拌均匀，在粉类中挖一个坑坑，将蛋液倒进坑中，用刮刀将干粉与蛋液翻拌均匀。

步骤七：不要过度翻拌，不要搅，容易起筋，这样成品就不酥软了，也不会出现美丽的裂痕了，翻拌成团的面团，用烤纸包好，放进冰箱冷藏30分钟，或是冷冻7-8分钟左右。

步骤八：冷藏好的面团放在撒好干粉的面板上，顶部也撒上适量的干粉防粘。先用手将面团适量按压扁，然后擀成1.5厘米左右的薄片。



步骤九：用饼干模具按压出每一个生胚，在模具的外圈和里圈抹上适量的面粉可以防粘，有助于取边缘完美的生胚。

步骤十：在每一个司康的表面涂上蛋液，然后放进冰箱冷藏15分钟，这个步骤大概就可以预热烤箱了，180°，12-15分钟左右