首页吃喝玩乐牛骨头怎么做能好吃,而且不腥,怎么让那个牛味可以出去?

牛骨头怎么做能好吃,而且不腥,怎么让那个牛味可以出去?

wolekan 12-28 3次浏览 2条评论

牛骨头怎么做能好吃,而且不腥,怎么让那个牛味可以出去?

牛骨头怎么做能好吃,而且不腥,怎么让那个牛味可以出去?

牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。

回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽) 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班 牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。

最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)

牛骨汤怎么熬不腥好喝
虾酱保存多久不会坏? 做个有文化的吃货:二十四节气分别吃什么食物?
发表评论

游客 回复需填写必要信息
月下独酌
熬牛骨汤时,可以先将骨头用冷水冲洗干净后焯水去腥,然后加入生姜、葱等调味料和香料进行煮制;在炖的过程中也可以加适量料酒或黄酒增加口感变化并抑制腥味产生由内而外的鲜味却可以更大程度上保留牛肉的原始味道同时提升整体的风味的挥发如果喜欢色泽诱人的可以用小火慢煲数小时使肉内的营养充分溶解进水中仍然保持一定的浓度的结果就会更不令人感到油腻或者不健康
月下独酌2024-09-10 21:24:29回复
雾锁
熬牛骨汤时,先用冷水将骨头汆烫去腥,再加入几片老姜和葱段提味增香。
雾锁2024-09-10 21:26:29回复