剁椒鱼的做法？

剁椒鱼的做法？

看剁椒鱼的做法

剁椒鱼是以川菜为代表的美食，味道鲜辣。以下是制作方法的详细介绍。

所需食材：

一条鲜草鱼(约1500~2000克)、辣椒、豆瓣酱、剁椒、蒜片、姜片、葱、盐、味精、鸡精、酱油、料酒、淀粉。

步骤：

1.先将鲜草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，摇盐、料酒腌制10分钟。

2.辣椒炒香捞出备用，然后倒入适量油，加入蒜片、姜片、葱花炒香，加入豆瓣酱、剁椒炒。

3.将鱼块均匀放入锅中，加入清水，水量应覆盖鱼块，开火慢炖约10分钟。

4.加入胡椒粉，加入适量的盐、酱油、味精、鸡精，炖3-5分钟。

5.最后，将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中变稠，撒上葱花。