红烧的都有什么菜？

红烧的都有什么菜？

红烧土豆 ━



用料

土豆350克

大蒜叶2根

色拉油40克

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

白砂糖2/3勺

清水10勺

做法

1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化

2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀

3.大蒜叶放在一边备用

4.锅烧热，加油

5.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄

6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧

7.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀，就可以出锅叻！

━ 毛氏红烧肉 ━



用料

精选五花肉400克

油菜2棵

干辣椒5个

姜1小块

葱白2根

八角2个

白砂糖1勺

黄酒250毫升

冰糖少许

盐

做法

1.五花肉切成方块；姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟；

3.放五花肉入锅爆炒；加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；冒白泡时倒入五花肉；

5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；再大火收汁；

6.油菜洗干净；烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

━ 红烧鸡翅 ━



用料

鸡翅6个

姜1块

生抽1汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

冰糖3颗

做法

1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子

2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香

3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒

4.随后放适量清水烧开，放入冰糖

5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右

6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了

━ 上海红烧大排 ━



用料

猪大排3块

葱少许

姜5片

盐适量

八角3个

料酒10ml

生抽15ml

老抽5ml

淀粉适量

糖3g

做法

1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

3.在大排两面拍上干淀粉

4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

7.盖盖大火焖煮10分钟

8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

9.大火收汁，