大盘鸡酱料配方？

大盘鸡酱料配方？

步骤/方式1

准备材料有，红辣椒，花椒，大盘鸡专用香料，盐，糖色等。

步骤/方式2

加工材科，炒勺放一点油滑开，放入冰糖或白糖，用小火炒成金黄色时加入等量的开水，既为糖色

步骤/方式3

第二炒红辣椒和花椒，用小火炒香炒脆略变色时捞出

步骤/方式4

按比例配制好大盘鸡香辛料、盐、花椒、红辣椒、糖色，放在一起充分搅拌均匀既为大盘鸡酱料

步骤/方式5

鸡洗干净

步骤/方式6

切块

步骤/方式7

把鸡块洗净焯水后沥干水分，炒锅放油烧热下葱姜蒜爆香，再下鸡块爆炒变色后下大盘鸡酱料，翻炒均匀，加没过鸡块的水，大火烧至水剩1/3时出锅