麻辣烫底料绝密配方及做法？

麻辣烫底料绝密配方及做法？

用料

牛油2.5千克

干辣椒300克

花椒100克

麻椒250克

桂皮2根

豆寇5个

毛姜2个

草寇5个

草果2个

白豆蔻10个

白芷5片

干槟郎1个。可有可无

葱两根

蒜两头

姜50克

陈皮20克

烧酒1两

料酒1两

盐适量

做法

1/13干辣椒切小段

2/13用开水烫泡

3/13备好葱姜蒜

4/13牛油入锅熬化

5/13加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮

6/13炸至葱蒜变色后捞出丢掉

7/13加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行

8/13加入后调制小火 吸油烟机开至最大

9/13加入所有干调味料 太大的捣碎

10/13不停搅动 以防糊锅

11/13加入烧酒 料酒

12/13熬制90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火

13/13放入容器冷却