羊骨汤家常做法小孩?
羊骨汤家常做法小孩?
羊骨头剁成大块,然后放到一个餐盆里,放在自来水管下面,开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊骨头里的一部分血污, 减少羊肉的腥膻味,建议冲20分钟以上,没事还要去翻动一下。
02
将羊骨头进行焯水。
03
重新往锅里加入凉水(多加一些,不然等大火炖两个小时后就不剩多少汤了),再放入大葱段、姜块、两三颗八角、一片桂皮、十几粒花椒、两勺料酒(如果你家里有茴香、陈皮、草果、山奈这些大料也可以放一点),开成大火,烧开后撇去浮沫。
04
炖三四个小时(必须保持大火,汤颜色才能变白)。汤色变得奶白了,加些盐,再少加一点白胡椒粉。即可出锅!