生腌小茄子咸菜的做法配方？

生腌小茄子咸菜的做法配方？

1、茄子晾干水分后，先把茄子的蒂去掉，把茄子切成厚一些的片，最后把茄子切成小块，装入盆里面，然后往盆里加入盐，直接用两手翻拌均匀，让这些茄子都均匀地沾上盐。

2、茄子搅拌均匀后放一旁腌半个小时左右，杀出茄子里面的水分。

3、茄子挤干水分后倒在透气的工具上面，再将茄子均匀地摊开放在阳台上面晾晒。

4、生姜晾干水分后先切成片，最后全部切成生姜末。

5、多剥一些大蒜，先用刀把蒜拍扁，然后全部切成蒜末。

6、把切好的辣椒倒入盆里面，再加入蒜末和生姜末进去，然后加入稍微多一些的盐，用筷子搅拌均匀。

7、搅好后最好尝一下味道的咸淡

8、加一小瓶盖的高度白酒进去搅拌均匀

9、以上就是生腌小茄子咸菜的做法配方