红烧肉怎么做 方法?
红烧肉怎么做 方法?
答:用料
五花肉
500克桂皮 1块香叶 2片八角 2个冰糖 12个黄酒 30克盐 1勺老抽 适量姜 3片干辣椒 2—3个生抽 适量葱 1根
正宗红烧肉的做法步骤
步骤 1
炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净
步骤 2
五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块
步骤 3
热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出
步骤 4
放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉
步骤 5
中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖
步骤 6
加入盐,适量蚝油,大火收汁,摆上葱花段、白芝麻