正宗梅干菜肉馅包子的做法窍门？

正宗梅干菜肉馅包子的做法窍门？

1. 梅干菜最好提前一晚浸泡这样更软一些好操作一些
2. 泡好的梅干菜一定要彻底的拧干水分，然后切成细细的碎
3. 尽量选择肥瘦相间的五花肉最好太瘦太柴太肥太腻
4. 小火爆香葱白段之后把切好的肉糜倒进去炒散
5. 再加入一勺料酒两勺生抽一勺老抽一勺蚝油
6. 还放了一勺黄豆酱，一勺甜面酱翻炒均匀
7. 我们再把切好的梅干菜碎放进去，炒匀之后加入适量白糖
8. 再加入适量水中火开始煮，再加入适量盐鸡粉调味，汤汁三分之一的时候转大火收汁儿
9. 炒好的馅儿料最好冷冻室放一会儿
特别是新手容易包一些 ，包之前拿出来葱叶放进去搅拌均匀就可以了
10. 500g面粉加入5g酵母一勺白糖，一勺猪油大概260g左右的温水和成一个硬的面团发酵至两倍大
11. 扒开里面是呈蜂窝状态的，少量炝粉我们多揉一会儿揉的越好的话，包子的表面就越光滑
12. 然后把它擀开卷起来，然后切成大小相等的剂子
13. 然后拿一个面团出来，把它擀成中间厚边缘薄的面皮，开始包包子
14. 底下放40度左右的热水，二次发酵12分钟左右，水开开始蒸15分钟左右然后熄火焖五分钟左右，这样梅干菜肉馅包子就蒸好了。