做葱花饼怎么做才能蓬松酥脆？

做葱花饼怎么做才能蓬松酥脆？

食材：

 面粉300克，大葱，开水180ML， 盐 油 适量

做法：

　　 一、 面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状

　　 二、 等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）

　　 三、 饧面的时候把葱洗净切成葱花

　　 四、 将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大

　　 五、 把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐

　　 六、 将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）

　　 七、 将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻

　　 八、 从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟

　　 九、 将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁

　　 十、 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子

　　 十一、 一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了