碱豆腐怎么炒才好吃?
碱豆腐怎么炒才好吃?
一,食材:大米500g,食用碱10g,盐1勺,清水3500ml。
二,碱水豆腐的做法:
1.将所有的食材都准备好,大米先放入清水里面,用手搓洗干净,尽量把大米表面的淀粉搓洗掉。然后再把清洗干净的大米放入盆里,然后放入1000ml清水,提前一晚浸泡好。
2.泡好的大米轻轻用手就能够捏碎,然后把大米连水一起倒入料理机里面,把它搅打成非常细腻的米糊状,想要口感好,可以多搅打几次,越细腻越好。
3.往打好的米糊里面加入10g食用碱,搅拌均匀。起一锅,里面先倒入2500ml清水,再加入1勺盐,然后开大火,把水烧至锅底微微冒泡就可以了。把火调成中火,然后把搅打好的米糊倒进去。这时候记得不要偷懒,一定要用擀面杖不停地搅拌,防止糊底。搅拌至米糊变得比较稠,开始冒大泡,把火调成小火,继续煮,直到米糊变得比较细腻又透明的样子就可以了,全程差不多15分钟左右。
4.准备一个模具,趁热把熬煮好的米糊倒进去,再用勺子把表面整理平整。直接放到室温自然冷却就可以了,等到它完全定型后再取出来就可以了。
5.如果比较多,可以先切成大块,一部分放入冰箱冷藏保存。冷藏后,夏天吃起来会更加的凉爽Q弹。
6.留下一部分切成小块,可以直接放上一些红糖水,做成甜味的,搅拌均匀就可以开吃。也可以放入生抽,醋,还有辣椒油,葱花,做成香辣味的,也是非常的美味哦。这样把大米简单一做,就变成了全家人都爱吃的解暑食物。