茄子红烧咸马鲛鱼最正宗的做法？

茄子红烧咸马鲛鱼最正宗的做法？

草鱼 半条，茄子 一根，葱 适量，姜 适量，蒜 6瓣，辣椒 3个，豆瓣酱 适量，生抽 适量，米醋 适量，料酒 适量，白糖 适量，菜籽油 适量

做法步骤

步骤 1

鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；

步骤 2

茄子切块，用水泡着备用；

步骤 3

平底锅加热，倒入适量的菜籽油；

步骤 4

将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；

步骤 5

锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；

步骤 6

再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；

步骤 7

将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；

步骤 8

加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；

步骤 9

放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。