酱爆茄子的正宗做法？

酱爆茄子的正宗做法？

主料：茄子2根

辅料：淀粉适量，姜适量，蒜适量，小米椒5-7个，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法：1.准备好所有食材，先将长茄子切成小手指粗细长短，撒盐腌制20-30分钟。

2.准备一坨肉馅，葱姜切末，小米椒切小段，腌制好的茄条裹淀粉。

3.起锅，热锅冷油，下茄条炸至金黄起酥捞出备用。

4.另起锅，锅中放适量油，下葱姜末炒香，再放一勺黄豆酱，煸出香味。

5.下肉末炒散，直至肉末变色，下小米椒，下茄条翻炒，倒适量生抽，撒适量盐和鸡精调味，然后就可以盛出装盘了。