自制腊肠教程?
自制腊肠教程?
用料:酱油 125g 、 白糖 50g 、 五香粉 50g 、 白酒 125g 、 前臀尖肉 5000g 、 盐 50g。
烹饪步骤:
1.将肠衣外面的盐粒洗干净,清水泡8个小时。备齐猪肉和各种配料。
2.将泡好的肠衣套在灌肠器上。末端用线扎紧。将所有调料放入肉中,拌匀。
3.拌匀调料的肉需要冷藏腌制4小时以上。将腌入味的肉塞入灌肠器,用一个管状工具辅助会加快速度。
4.按照上面的方法不断地塞肉,香肠就开始长长地盘在盆里了。这样塞了一长段之后,需要用线在中间扎出一短骨节一短骨节的样子。
5.把灌好的香肠挂在太阳晒不到、通风的地方,晾1周。等到肠衣绷皮,就可以吃了。吃之前大火上屉蒸半个小时即可切片食用。