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怎样做爆炒卷心菜?

wolekan 12-29 2次浏览 0条评论

怎样做爆炒卷心菜?

怎样做爆炒卷心菜?

1、材料准备:

主料:洋白菜(也叫圆白菜)

配料:五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料

2、先把洋白菜洗净,取中间部分的菜叶,用手撕成略大的块儿;

3、起锅加少许油,油热后下入洋白菜断生,期间加少许盐,再沿锅边加少许醋烹香,增加菜的香味儿。出锅,备用;

4、五花肉切薄片备用;

5、另起锅加油,加入一颗大料,烹出香味后迅速下入葱姜,炒香后加入五花肉;

6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿,加适量老抽、耗油、白糖,下干红辣椒,炒制出味儿;

7、迅速下圆白菜,翻炒几秒,出锅。

一道天津特色菜---酱爆洋白菜就做成功啦!

小贴士:这道菜要做好要掌握以下几个关键点

1、圆白菜的选材,一定选中间的叶子并且除去有硬梗的部位

2、大料必不可少,代表天津味道

3、甜面酱不可替代,也是这道菜必备味道

4、先把洋白菜断生是为了后面炒制的时间不出水,不软塌。也是菜品最后“有形”的关键。

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