小黄鳝家常做法简单好吃?
小黄鳝家常做法简单好吃?
食材:小鳝鱼一斤,姜、蒜适量,盐,料酒,辣椒,花椒,油,糖
做法:
1、首先将小鳝鱼买回养两天,让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼,不然不如味,第二不容易煸干。
2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。
3、将锅内倒油,油要多一些,微热后将姜、花椒放入。
4、中火,待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里(因为鳝鱼是活的,所以要迅速用锅盖盖严)。
5、等锅内的鳝鱼不动了,再揭开锅盖,翻炒鳝鱼。
6、加入适量料酒翻炒。
7、放入辣椒(根据个人的口味加入)。
8、放入盐、少量的糖。
9、不停的翻炒,这时鳝鱼会自己盘好,继续翻炒直到鳝鱼有点枯。
10、吃的时候,将鳝鱼头往背上一抬,鳝鱼的下颚自动会分离,一手拿着头,一手拿着下颚,轻轻一拉,鳝鱼的内脏与后背就会分开,除去内脏和头部其它部分均可入口。