大一点虾皮怎么做好吃？

大一点虾皮怎么做好吃？

虾皮味甘、咸、性温；

具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。

虾皮不是虾的皮，是用一种小虾（中国毛虾）干制而成的。这种虾肉很少，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。虾皮因产地、季节不同，质量差别也很大。河北省滦县春产虾皮最好（春季虾肥，肉质好），这种虾皮盐轻，片大，身干，无杂质，金黄色，用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，就是一种鲜咸清香可口的菜，但炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。

虾皮紫菜鸡蛋汤

【材料】

紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯 虾米25克温水胀发

调味料

盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许

【作法】

1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐 虾米调味。

2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。

3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可。

虾皮冬瓜汤

原料:虾皮一两

冬瓜一斤

制作:冬瓜切成片

锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。

盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、粉丝至熟。

起锅时放入少许香油，味精。

特点：味道鲜美！含有丰富的钙。

注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。

用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，就是一种鲜咸清香可口的菜，但炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。