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如何使鱼不粘锅?

wolekan 12-30 2次浏览 0条评论

如何使鱼不粘锅?

如何使鱼不粘锅?

1、可以用一块姜片,在锅底均匀的涂抹上一层姜汁,姜汁能在锅底形成保护膜,避免鱼粘锅

2、往锅中倒油,等待油烧热后,把鱼顺着锅的边缘滑入锅中,可以避免鱼快速下锅时,表面不破皮,不容易粘锅

3、锅提前转一转,让鱼的底部都受热均匀,也不容易糊底。

鱼不粘锅的三个方法

窍门第一步:用厨房纸摖干鱼身上的水分。这样做即可以保证煎鱼的时候不会溅出油来伤人,也可以有效防止鱼皮粘锅而导致破皮,影响卖相

窍门第二部:在倒油前先用姜片擦锅,多擦几下可以很好的防止粘锅。因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜,能使鱼肉受热更加均匀,因而不易粘锅导致破皮。

窍门第三部:锅里倒油,先把油烧至7成热,7成热就是看到油冒烟,然后晃动一下锅,让锅的四周都均匀的涂上热油,然后关火。让油温冷却到3成热,(在厨房里这叫炙锅,这样处理的好处是,不管你炒什么煎什么都不会粘锅。)油温降到3成热后,开小火,接着放入刚刚控干水分的鱼。煎至定型,翻面,继续煎。大家可以清楚的看到这条鱼一点都没有破皮,粘锅。

做鱼怎么不粘锅的方法
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