制作泡菜的做法和配方？

制作泡菜的做法和配方？

白菜一颗(4斤左右)，盐70g

白萝卜100g， 韭菜10根，胡萝卜半根，小葱3根辣椒粉250g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8辦，白砂糖2大勺，姜20g

做法:

1大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂_上盐，然后半小时翻--次面，腌制两小时。

2.再用水冲洗2-3遍。( 一定要看!要冲洗! )

3半个苹果➕半个梨➕8瓣蒜➕姜20g➕半头洋葱，搅拌机搅成泥。( 没有搅拌机可以用其他工具磨成泥)

4锅中250ml水加2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火，加入2大勺白砂糖拌匀。

5调泡菜酱: 250g辣椒粉+步骤三煮好的糯米糊+步骤二的果泥+2大勺鱼露+2大勺虾酱+切段的韭菜，葱段，胡萝卜丝，白萝卜块拌匀。

6把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃啦!