何大厨红烧鸡翅做法？

何大厨红烧鸡翅做法？

红烧鸡翅

原料：鸡翅中1000克，盐一勺、白糖少许、大蒜一根、花椒少许、料酒适量、姜适量。

做法：

第1步、鸡翅中清洗干净，烧热水将鸡翅焯水。

第2步、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。

第3步、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

第4步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。

第5步、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。

第6步、然后大火收汁，以不干锅为准。