河蚌处理与做法？

河蚌处理与做法？

河蚌搭配咸肉和豆腐，更增加了味道的鲜美。此外咸肉独特的风味也是这道菜一大亮点。

食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油

步骤：

首先我们要把河蚌处理干净，第一步用刀将河蚌劈开，取出河蚌肉。摘掉裙边的黑线和鳃，洗净。

河蚌肉切小块。咸肉切0.5厘米左右的小厚片。老豆腐切块。平菇撕成小朵。葱切末、姜切末。

锅内倒油烧热，下入葱白、姜末炒香。

倒入河蚌，河蚌变色后加入适量水。

倒入咸肉炖10分钟，撇去浮沫。(咸肉本身较咸的，可以先焯几遍水)

放入豆腐块、平菇再炖20分钟左右。

20分钟后，淋入适量香油，撒上葱末出锅。大冬天，白米饭配上热气腾腾的咸肉河蚌炖豆腐，暖身又暖胃!