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肉末茄子的正宗做法?

wolekan 12-30 2次浏览 0条评论

肉末茄子的正宗做法?

1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。

肉末茄子的正宗做法?

2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

肉末茄子的正宗做法?

3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。

肉末茄子的正宗做法?

小窍门:

1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻。3、可以用青红椒提味,不爱吃辣可以不放。

正宗肉末茄子的做法
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