四川正宗青辣椒的腌制方法?
四川正宗青辣椒的腌制方法?
1.用5斤的青椒,辣椒清洗干净,晾干水分,生姜和蒜晾干水分
2.现在煮调料水,冷水锅里加入一把花椒,一小把八角进去,
3.煮5分钟左右,调料水煮好后晾凉备用。
4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉,
5..倒入盐,倒入250g的盐,手揉搓辣椒,完以后放旁边腌1个小时,
6.把生姜和蒜切小块
7.把辣椒装进密封罐里,把辣椒用手压一压。
8..生姜和蒜倒进调料水里,加入20g的冰糖,2小袋泡椒
9.调料水搅拌均匀后,倒入密封罐
10.封好口,腌一个月就可以吃了