做红烧鱼的做法?
做红烧鱼的做法?
食材:草鱼800克,葱姜蒜50克,香菜10克,小米辣,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,八角3粒,花椒10克,料酒20克。
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;
2、草鱼洗净去头然后片成快;
3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;
4、锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;
5、锅中15克油烧热,放入小米辣,八角,葱姜蒜爆香加入1000克清水;
6、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;
7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。