香菇滑鸡的正宗做法？

香菇滑鸡的正宗做法？

用料

鸡 半只

干香菇 20朵（适量）

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1



香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2



泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3



切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4



把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5



开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6



放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7



待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8



放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9



焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10



关火，装盘。