姜撞奶为什么不凝固，姜撞奶的正确做法步骤？

姜撞奶为什么不凝固，姜撞奶的正确做法步骤？

姜撞奶不会凝固是因为姜中含有一种酶类物质，它会破坏牛奶中的蛋白质，导致不会形成凝固的状态。

正确的做法是首先将鲜姜切成小片并用锤子捣烂，然后将捣烂的姜和牛奶一起煮沸，煮至牛奶变得浓稠，再用细筛子滤去姜渣，留下的浓稠液体就是姜撞奶。最后将姜撞奶倒入容器中，放凉后即可食用。这样做出的姜撞奶口感滑嫩，味道浓香，十分美味。