小龙虾家常做法?
小龙虾家常做法?
---食材---
小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、
香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、
生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g
---做法---
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠,用剪刀将头部斜着剪去,虾肠抽去,不介意的话,头部也可以不剪。
3、烧开水,倒入小龙虾焯水半分钟,不要时间长。
4、准备好其他辅料备用。
5、辣椒切条,蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
6、锅内注入油,烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。
7、捞出花椒麻椒生姜,放入蒜碎、红干椒炸出香味。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。
9、另起一锅,烧热注入少许油,将小龙虾倒入翻炒一分钟,再放入已炒好的配料和大料。
10、倒入生抽和老抽。
11、倒入啤酒一罐。
12、加入葱段和盐,盖上锅盖煮10分钟左右,汤汁稍微浓稠即可。
13、夹出葱段弃之,撒入葱花,即可关火出锅。