炒蟹块的家常做法？

炒蟹块的家常做法？

食材用料

蟹适量，淀粉适量，姜蒜、葱白、辣椒、油、盐、料酒

做法步骤：

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螃蟹用刷子洗净，取出蟹壳，去除鳃，然后用刀切成块，蟹壳不需要切

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将淀粉放入碗中，将切碎的螃蟹放入碗中，蘸上淀粉，摇去多余的淀粉，放在一边备用

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将油放入锅中烧至70%热时，迅速将螃蟹炒至定型，将炸好的螃蟹捞出沥油

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将姜蒜、葱白、辣椒放入锅中，炒螃蟹一会儿

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然后加入适量的盐和料酒炒均匀，最后加入少量的水和葱，煮至果汁收集，从锅里撒上葱

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蟹粘淀粉是为了防止蟹肉在油炸时油炸表面，肉汁流失过多

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炸螃蟹的时候不要炸得太多。油过多，让螃蟹定型。