煎饼怎么样？

煎饼怎么样？

1、面粉250克，加水，调整到适当的稀稠度。葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加入适量盐，少加五香粉，三个鸡蛋打散搅拌均匀。

2、锅热后放少量油，转动锅，让油覆盖锅底，多余的油倒出。火调节到小火的状态，除了中心，周围只有一个小火苗。舀两勺面糊，倒进锅里。

3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊慢慢流动，覆盖锅底，到他们最喜欢的厚度和大小，此时面糊基本固化，盖上盖子。

4、两三分钟后，当你看到大量蒸汽从盖子的排气孔中冒出来时，打开盖子，一边煎，一边翻过来，盖上盖子，一边看到大量蒸汽从锅边冒出来。 制作要领： 1、搅拌面糊时可能会有小面疙瘩。没关系。静置一段时间后，它会吸收水分，然后很容易融化。 2、注意火不要太大，否则面糊在流动均匀之前就会凝固，太小太慢，中小火最合适。 3、油不多，装满锅底就够了，多面糊挂不住锅底，转锅时不易摊开。 4、在摊煎饼之前，倒少油，滴几滴。