松花蛋保量期多久

松花蛋最早的产地是微山，微山湖牌松花皮蛋，据汗青记载从明朝初年起拥有500多年的汗青，至今也是松花蛋的重要产地。

松花蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明白记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。

松花蛋造造 原理：

松花蛋操纵蛋在碱性溶液中，能使卵白量凝胶的特征，使之酿成富有弹性的固体。但是，皮蛋造造 假设 配方掌握 不良，会使卵白量在碱性溶液中反而发作水解，卵白量变性呈为卵白，就不克不及食用。

假设 蛋壳有裂痕或配方掌握 欠安，也会让蛋内之硫化氢外溢，酿成金黄色。一般的皮蛋是为茶青色且有松花及富弹性。

松花蛋是什么蛋

松花蛋，又称皮蛋，是一种中国传统风味蛋成品。

根据 《益阳县志》记载，皮蛋于明朝初年在湖南省益阳县在一个偶尔的时机下发现。其时有一家人所养的鸭在家里的一个石灰卤里下蛋，那些蛋在两个月后被发现，剥皮而看，卵白蛋黄皆已凝聚 。本地造做皮蛋的蛋行有：张益顺、苏楚江、陈福星、张兴发、尹星福等。

松花蛋调法如下：

1、原料：松花蛋、大蒜、泰椒、海鲜酱油、陈醋、香葱。

2、小碗里加进 蒜末、泰椒圈、香葱末。

3、再加进 2勺海鲜酱油、1勺陈醋，拌匀，放置几分钟。

4、松花蛋3个，往 壳，洗清洁。

5、用棉线把松花蛋一分四份，用棉线特殊 好使，比用刀切好使太多。用刀切随便 粘刀，切面也纷歧定标致。

6、切好的松花蛋码放在盘子里，摆成花型。

7、把调好的味汁浇在松花蛋上就能够食 了。松花蛋是我国传统的风味蛋成品，不只为国内广阔消费者所喜欢，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不单是甘旨好菜，并且还有必然的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甜 、咸，能泻热、醒酒、往 大肠火，治泻痢，能散能敛。”

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皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人创造的蛋加工食物，是一种中国特有的食物，具特殊 风味，能促进食欲。

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皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌造的，傍边含有铅，所以假设 经常食用，有时机引起铅中毒。 那会招致失眠、不克不及集中重视 力、贫血、关节痛、思维迟缓、脑功用受影响等症状。此外，铅更会代替钙量，影响钙的摄取，可能形成缺钙。

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无铅皮蛋当然甘旨可口，营养丰富 ，但孩子处于身体兴旺发育阶段，对铅的危害反响比力明显，仍是少食 的为妙。夏日气候炎热，大大都人都喜好在饮啤酒时用松花蛋扫兴，或凉拌松花蛋犒劳一家长幼，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食物专家查验阐发，清洁的松花蛋蛋壳上只要400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，那些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进进 蛋内，食 了如许的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应重视 ，松花蛋剥开后，其卵白是暗褐色的通明体，具有必然的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松懈，如许的松花蛋万万不克不及食 。

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食用禁忌

松花蛋不克不及和黄鳝一路食 。松花蛋中固然含有大量的卵白量，但是皮蛋属于碱性食物，固然黄鳝也很甘旨，但是和皮蛋放在一路食 ，会招致腹泻，也会引起食物中毒。

松花蛋不克不及和红糖一路食 。因为皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会合成 碱性，招致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和略微 的食物中毒。同样的皮蛋也不克不及和白糖，冰糖一路食用。