咸菜的家常做法？

咸菜的家常做法？

芥末5斤，油32，盐42，姜1块，大蒜4头，辣椒粉12，米醋32，白糖22，味精适量。

1、将芥菜有坑有脏的地方用刀切洗净，然后用钢丝球擦拭芥菜表面，再次清洗，擦干表面的水分。

2、芥末切丝加盐拌匀，腌制一夜。

3、将腌制好的芥菜丝拿出多余的水备用，将大蒜切碎，姜切碎。

4、将辣椒粉放入大碗中，将锅中的热油加热至冒烟关火，稍微降低油温，将油倒入辣椒粉中，将辣椒粉炒香，边倒油边搅拌，使辣椒粉加热均匀。

5、将炒好的辣椒油冷却，倒在芥菜丝上，加入白糖+米醋+姜+蒜末+味精调味。

6、用筷子从下往上搅拌均匀，放入罐中，随吃随取。